琴引の塩こうじで料亭の味

先日朝のNHKのニュースのなかで、塩麹の紹介がありました。 塩麹に漬け込むとまろやかな旨味と甘みが出るとか、 発酵食品でアンチエイジングに効果あり!とか そうそうアミティ丹後にも琴引の塩こうじがあるじゃないの! とその日さっそく購入。 スーパーでたまたま安かった鶏むね肉とつばすの切り身で、試すことに・・・ 鶏むね肉をそぎ切りにして、琴引の塩こうじをまぶしつけてもみ込み一品。 つばすの切り身も同じようにもう一品。 一晩ねかせて、鶏むね肉はお弁当のおかずに、つばすの切り身は夕食に焼きました。 鶏むね肉は「これ、魚?」と言われたくらいしっとりしていて、ほのかに潮の香り。 あのむね肉特有のパサパサ感も何処へやら、もはや別物? つばすの切り身は、焼く時から生臭さがなく、食べるとそう、会席料理によくある 一口ほどの魚・・あんな感じで、ばくばく食べるのではなく、ちびちび味わって食べたい 味に変身。 「うーん、にごり酒を冷蔵庫に取りに行こ! 雪見酒、雪見酒・・」となってしまう味でした。             小野甚味噌醤油醸造㈱ 琴引の塩こうじ販売中! 300g入 500円

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あけましておめでとうございます

2日から営業を開始しておりましたが、ごあいさつが遅くなりました。 初売には、今年も大勢の方にご来店いただきありがとうございました。 丹後は今朝から雪が舞い、寒い一日でしたが、ご来店いただくお客様との 会話にスタッフ一同なにか心温まる想いでした。 今年も丹後のええもん うまいもんをお届け致します。 皆様どうぞよろしくお願い致します。

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